Le régime alimentaire est différent pour chacun. Certaines personnes ne peuvent pas tolérer le lactose ou le gluten. D'autres font le choix de ne pas manger de viande, poissons ou œufs. Ces cours vous apprennent à guider toutes les personnes ayant des préférences et régimes différents dans leur alimentation. À l'issue de votre formation, vous travaillerez comme consultant en nutrition indépendant, comme coach en nutrition, comme employé dans un centre de fitness ou un magasin de produits diététiques.

La viande cuite-cultivée en laboratoire-n'est pas un produit d'avenir. Les scientifiques travaillent d'arrache-pied pour produire de la viande en utilisant des cellules-souches d'animaux. La viande de culture est donc bien de la viande et non un substitut des plantes. L'avantage, c'est que cela ne nécessite pas l'abatage d'un animal. Cela pourrait constituer une excellente solution à de nombreux problèmes mondiaux, tels que la surpopulation et la pollution environnementale.

Dans notre société occidentale, les gens mangent de moins en moins de viande. Cette tendance existe depuis le début du siècle et ne semble pas bouger. Les gens font d'eux-mêmes le choix de ne pas manger de viande plusieurs jours par semaines. C'est ce que l'on appelle le flexitarisme. On estime d'ailleurs que 16 % de la population flamande est flexitarienne.